Ηλεκτροστατικά Συστήματα Συντήρησης Τροφίμων & Υψηλής Τάσης

1: Προδιαγραφές & Βασικά Προϊόντα

2: Βασική τεχνολογία και αρχές εργασίας

Ε1: Ποια είναι η αρχή πίσω από την Ηλεκτροστατική Συντήρηση Τροφίμων;

Απάντηση: Χρησιμοποιεί ένα ηλεκτροστατικό πεδίο υψηλής-τάσης για να προκαλέσει συντονισμό μορίων νερού. Αυτό μειώνει το σημείο πήξης των τροφίμων (π.χ., αποτρέποντας το σχηματισμό πάγου στους 0 βαθμούς σε -5 βαθμούς ). Διατηρώντας μια μη παγωμένη, υπερψυγμένη κατάσταση, η τεχνολογία αποτρέπει τις κυτταρικές βλάβες από αιχμηρούς κρυστάλλους πάγου, διατηρώντας έτσι τα τρόφιμα φρέσκα χωρίς τραυματισμούς κατά την κατάψυξη.

Ε2: Γιατί οι πλάκες εκπομπής είναι πιο αποτελεσματικές από τις ράβδους εκπομπής ρύπων;

Απάντηση: Ενώ και τα δύο μπορούν να δημιουργήσουν ένταση πεδίου, η πλάκα εκπομπής προσφέρει ανώτερη διείσδυση ηλεκτρικού πεδίου για συγκεκριμένα προϊόντα. Οι ράβδοι εκπομπής έχουν συχνά υψηλότερα εσωτερικά φορτία και παχιά μονωτικά πλαστικά κελύφη, τα οποία καταναλώνουν το μεγαλύτερο μέρος της ενέργειας, οδηγώντας σε ασθενέστερη πραγματική απόδοση στα τρόφιμα.

Ε3: Είναι το σύστημα AC ή DC;

Απάντηση: Χρησιμοποιεί AC (εναλλασσόμενο ρεύμα). Η μεταβαλλόμενη κατεύθυνση του ηλεκτρικού πεδίου είναι απαραίτητη για την ενεργοποίηση του συντονισμού των μορίων του νερού. Το DC (άμεσο ρεύμα) είναι μονής κατεύθυνσης και δεν μπορεί να επιτύχει αυτό το φαινόμενο δόνησης.

3: Επαγγελματικές Εφαρμογές

Ε4: Ποια είναι η συνιστώμενη τάση για τη συντήρηση του κρέατος;

Απάντηση: Με βάση πειραματικά δεδομένα, τα 2500V έως 3000V είναι το βέλτιστο εύρος για το κρέας ώστε να επιτυγχάνονται τα καλύτερα αποτελέσματα διατήρησης φρεσκάδας-.

Ε5: Πότε είναι η καλύτερη στιγμή για εγκατάσταση/ενεργοποίηση του συστήματος κατά τη διάρκεια της κατάψυξης;

Απάντηση: Πρέπει να χρησιμοποιείται κατά τη μετάβαση από φρέσκο ​​σε κατεψυγμένο. Το ηλεκτροστατικό πεδίο διασφαλίζει ότι οι κρύσταλλοι πάγου που σχηματίζονται κατά τη διαδικασία ψύξης είναι στρογγυλεμένοι και μικροί και όχι αιχμηροί και οδοντωτοί. Μόλις το κρέας καταψυχθεί εντελώς στερεό, η επίδραση μειώνεται σημαντικά.

Ε6: Μπορεί να λύσει το πρόβλημα του "νερού αίματος" (απώλεια σταγόνων) κατά την απόψυξη;

Απάντηση: Ναι. Ενώ κάποια απώλεια υγρών είναι φυσική, η χρήση ηλεκτροστατικής συντήρησης μειώνει σημαντικά την απώλεια σταγόνων (νερού αίματος) προστατεύοντας την ακεραιότητα των κυτταρικών μεμβρανών κατά την αποθήκευση.

Ε7: Ποια είναι η περιοχή κάλυψης για μία μονάδα και μία πλάκα;

Απάντηση: Μία τυπική μονάδα σε συνδυασμό με μία πλάκα εκπομπής μπορεί να καλύψει όγκο περίπου 25 m³.